PASO 1. Mezcla la 400 gr. de carne (puedes utilizar carne de res, cerdo, pollo, mezclarlas, etc), una cebolla rallada, 2 cucharadas de miga de pan, yema de huevo, perejil, sal, pimienta y nuez moscada. Amasar bien la preparación y dividirla en 4 partes.

PASO 2. Con las manos húmedas tomar una porción de la mezcla anterior y ahuecarla colocando un huevo cocido en el centro (sugerimos sea huevo tipo C o B).

PASO 3. Cerrar de forma que quede como una croqueta rellena con el huevo en su interior. Pasarlas por clara de huevo ligeramente batida y miga de pan.

PASO 4. Freír en aceite bien caliente.

**Acompañar con miel mostaza**